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シードル テイスティング

こんにちは!

ホッカワイナリーの阿部です。

HOCCA シードル 2019のベースワインが完成したのでテイスティングしました。

今年はふじ+紅玉のブレンドです。

ふじにはなかった酸味と奥行きがでて、さらにおいしいシードルができあがりそうです。

今年は去年に比べたら寒くないな中のリンゴの処理でしたが、数量がかなり増え約8トンのリンゴを洗いはプレスしを繰り返しました。

発酵は去年よりも高い品温からのスタートでしたが、なかなか発酵が始まらずドキドキしましたが動き出しからはとても順調に育ってくれました。

あとは2次発酵させるまで、タンクでゆっくりと熟成してもらいます!!